Fluidă şi aproape transparentă, această miere are culoarea cea mai deschisă, fiind uneori uşor gălbuie, transparentă, foarte dulce și cu o aromă delicată.
Apreciată de toată lumea, este indicată în special copiilor, datorită faptului că este foarte digera bilă şi are proprietăți antiinflamatorii şi uşor laxative.
Pe lângă aceste proprietăți, mierea de salcâm este emolientă pentru traiectul digestiv, uşor expectorantă, stimulează transpirația in caz de răceală.
In bucătărie este adecvată la pregătirea deserturilor uşoare şi simple.
Gustul său discret o face foarte apreciată la îndulci rea alimentelor, a ceaiurilor sau a altor băuturi, fără a denatura gustul acestora.
