Este mierea cea mai utilizată, produsă din nectarul diver selor specii de flori: pentru apicultori este cu siguranță producția cea mai mare, deoarece aceasta nu de pinde de un anumit moment de inflorire sau de o anume zonă.
In general, mierea polifloră recoltată la câmpie are ca surse dominante trifoiul, lucerna, sparceta și rapița; cu gust delicat, de obicei aromată, este potrivită pentru a fi unsă pe pâine sau utilizată pentru a îndulci laptele.
Mai pronunţată ca gust şi mai intensă din punct de vedere al culorii este mierea recoltată din zona montană, unde există o mai mare varietate de ierburi şi flori.
Iar din acest motiv de multe ori mierea polifloră de munte, pe lângă faptul că are o aromă deosebită, se caracterizează printr-o eficacitate mai mare ca medicament și calmant.
